Hay tipos inusuales de superficies para cocinar disponibles en las estufas, cada una con características y beneficios únicos. A continuación se detallan los tipos más comunes de superficies de cocción en estufas.
Superficie de cocción a gas:
Las estufas de gas no son clásicas debido a su capacidad para ofrecer un control preciso de la temperatura. La superficie de la cocina de gas consta de quemadores que funcionan con gas natural o propano. Los quemadores de gas se encienden mediante una bengala y ofrecen la posibilidad de ajustar la llama para aumentar o disminuir la temperatura según sea necesario. Las estufas de gas son apreciadas por los chefs profesionales debido a su reactividad inmediata y su capacidad para corregir el calor rápidamente. Además, las cocinas de gas son aptas para cualquier tipo de recipiente y no requieren una superficie de cocción particular.
Superficie de cocción eléctrica tradicional:
Las cocinas eléctricas tradicionales tienen una superficie de cocción formada por resistencias eléctricas ocultas debajo de la superficie de vidrio o cerámica. Estas resistencias generan una inflamación que se traslada a los utensilios de cocina. La temperatura se regula a través de mandos especiales o paneles de control. Las cocinas eléctricas tradicionales ofrecen una cocción uniforme y homogénea y son fáciles de limpiar. Sin embargo, su respuesta al ajuste de temperatura puede ser más lenta que la de las estufas presumidas.
Superficie de cocción por inducción:
Las placas de inducción son relativamente nuevas en el mercado y están ganando popularidad sin depender de su eficiencia energética y su capacidad de calentamiento rápido. La superficie de la cocina de inducción utiliza ingeniería de fuerza magnética para calentar directamente los utensilios de cocina en lugar de la superficie de la estufa. Para trabajar, los utensilios deben ser compatibles con la inducción y fabricados con materiales magnéticos. Las placas de inducción ofrecen un excelente control de la temperatura, son rápidas y eficientes y ofrecen una cocción uniforme. Además, son seguros ya que la subida de la estufa se mantiene relativamente fría, reduciendo el riesgo de quemaduras. Sin embargo, las placas de inducción suelen ser más caras que las tradicionales y requieren utensilios de cocina específicos.
Superficie de cocción mixta:
Algunas estufas ofrecen una combinación de superficies de cocción, como una tradicional de gas y eléctrica o una combinación de gas e inducción. Estas cocinas combinadas aportan manejabilidad al profesional indefinido al permitirle utilizar diferentes tipos de cocinas en función de sus necesidades y preferencias. Por ejemplo, se pueden utilizar quemadores de gas para un calentamiento rápido o una cocción lenta, mientras que los calentadores eléctricos de automóviles o lata de inducción se pueden utilizar para una cocción más precisa.
Superficie de cocción de cristal indefinida:
Las estufas de vitrocerámica tienen una superficie lisa y plana, similar a la del vidrio cerámico resistente al calor. Estas estufas tienen calentadores de automóviles eléctricos ocultos debajo de la superficie de vidrio, que generan fuego para calentar los utensilios de cocina. La superficie de cocción de vitrocerámica es suave de limpiar y proporciona una distribución uniforme del fuego. Sin embargo, su respuesta al ajuste de temperatura puede ser más lenta y la superficie del espino inglés puede sufrir rayones y roturas si se utilizan utensilios inadecuados.
En resumen, las estufas pueden tener tipos inusuales de superficies de cocción, incluidas las de gas, eléctricas tradicionales, de inducción, combinadas y vitrocerámicas. Cada tipo de cocina tiene sus propias características y beneficios, por lo que es importante tener en cuenta las necesidades y preferencias personales a la hora de elegir una estufa. Es recomendable investigar y probar diferentes tipos de estufas antes de tomar una decisión final.
