Con el desarrollo de la ciencia alimentaria y la mejora del nivel de vida de la población. La demanda de alimentos por parte de la gente no se limita sólo a lo “comestible”. En su lugar, prestan más atención a su función de cuidado de la salud nutricional y “más delicioso”.
En este contexto,
surgió la tecnología de liofilización como “ciencia y tecnología negras” de la industria alimentaria. Se ha utilizado ampliamente en rodajas de fruta liofilizada, sopa instantánea liofilizada, marisco deshidratado liofilizado y verduras.
El valor nutritivo de estos productos liofilizados es similar al de los alimentos frescos, y pueden conservar el color, el aroma, el sabor y la forma de los ingredientes, así como más del 97% de los nutrientes. No necesitan conservantes y pueden almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
En esta tecnología,
el rendimiento del material deshidratado y concentrado tiene un gran impacto en la calidad de conservación y el sabor de los alimentos. En la actualidad, la empresa japonesa Mitsubishi Chemical Corporation confía en las fuertes características de adsorción de la zeolita, se ha utilizado con éxito como un nuevo tipo de materiales de deshidratación y concentración utilizados en la tecnología de liofilización de alimentos. De este modo, se ha potenciado el sabor y el aroma del producto para mejorar su sabor y aumentar la palatabilidad de los alimentos.
Al mismo tiempo,
la zeolita también tiene efecto bactericida y de conservación. Para mantener el sabor original de los alimentos y evitar la infiltración bacteriana para jugar un cierto efecto. Además, también se basan en la fuerte adsorción de la zeolita. En la actualidad, algunos investigadores también utilizan la zeolita como un nuevo tipo de material de clarificación, aplicado al proceso de preparación de bebidas. Puede prevenir eficazmente la coagulación y precipitación de las bebidas, mejorar el efecto visual y realzar el sabor de las bebidas, y al mismo tiempo hacer que se puedan almacenar durante mucho tiempo sin refrigeración.
La tecnología de liofilización con zeolita conserva mejor el sabor y el aroma de los alimentos
En los últimos años, algunas marcas de aperitivos informales han empezado a lanzar frutas y verduras liofilizadas FD.
La tecnología FD mantiene eficazmente el color, el aroma, el sabor y la forma de los ingredientes. Y maximiza la conservación de los ingredientes en una variedad de vitaminas, carbohidratos, proteínas y otros nutrientes.2yij clorofila, bioenzimas, aminoácidos y otros nutrientes, así como sustancias aromatizantes.
En esta tecnología punta, los materiales deshidratados y concentrados son una parte importante del equipo técnico. Sin embargo, la mayoría de estos materiales necesitan ser calentados para desempeñar su función.
Recientemente, Mitsubishi Chemical Corporation, una de las 500 empresas más importantes del mundo y el mayor conglomerado químico de Japón, preparó zeolita como materia prima. Ltd., uno de los mayores conglomerados químicos de Japón y una de las 500 empresas más importantes del mundo, ha desarrollado un material de zeolita para la deshidratación y concentración de alimentos. Puede utilizarse con una amplia gama de alimentos líquidos para concentrarlos y deshidratarlos de forma segura sin necesidad de calentarlos, conservando los componentes de sabor y aroma.
Principio de la deshidratación y concentración de material de zeolita
En general, la tecnología convencional de liofilización implica calentar y evaporar el producto alimenticio. En el caso de la tecnología de liofilización con zeolita, la zeolita, como material mineral natural de estructura porosa, sólo permite concentrar moléculas de agua del mismo tamaño que las moléculas de agua. Sólo permite el paso de moléculas del mismo tamaño o más pequeñas que las moléculas de agua. Por lo tanto, puede filtrar y adsorber eficazmente el alcohol evaporado, los componentes del sabor y otros componentes degradados por el calor. Y mantiene la integridad de los componentes de sabor y aroma de los alimentos.
