Aunque los cuchillos modernos se fabrican con acero inoxidable de alta calidad, son susceptibles a diversos factores externos.

No es posible fabricar un metal con características ideales. La alta resistencia a la corrosión afecta negativamente a las características del filo de la plaquita.

Los aceros muy duros se rompen bajo fuertes tensiones mecánicas. Los metales dúctiles soportan bien el impacto y la deformación, pero no aguantan bien el afilado.

En los mejores aceros para navajas, la resistencia, la dureza y la resistencia a la corrosión están equilibradas.

Sin embargo, si un cuchillo no se utiliza correctamente, puede romperse. Para que una hoja esté siempre en condiciones de uso y se mantenga afilada, debe cuidarse adecuadamente.

Cómo guardar los cuchillos?

Reglas básicas para el cuidado de los cuchillos
Existen algunas reglas básicas para el cuidado de los cuchillos. Deben aplicarse a cualquier herramienta: de cocina, de caza y viaje, militares, tanto plegables como torpes.

Afile las hojas a tiempo.
Utilice los cuchillos estrictamente para el uso al que están destinados.
Guarde las herramientas separadas unas de otras.
Utilice estantes de almacenamiento adecuados.
Lave y seque las hojas inmediatamente después de utilizar el cuchillo.
Preste atención no sólo a la hoja, sino también al mango.
Utilice la tabla de cortar adecuada.

Si la hoja está bien afilada, el propietario realizará el menor esfuerzo posible al cortar y apuñalar. Si el cuchillo está desafilado, es necesario aplicar una gran fuerza mecánica a la hoja para conseguir los resultados deseados. Como resultado, un cuchillo con la hoja desafilada se estropeará más rápido y perderá su rendimiento.

Contrariamente a la creencia popular, los cuchillos afilados son menos traumáticos. Al incidir sobre una hoja afilada, se puede predecir con exactitud su trayectoria. Los cuchillos desafilados tienden a comportarse de forma impredecible y, por tanto, suelen causar lesiones.

Cómo guardar los cuchillos de forma segura?

Todos los cuchillos deben guardarse por separado. No deben tocarse entre sí. Debido a los diferentes pesos, formas de hoja y grados de acero, las herramientas pueden deformarse y desafilarse mutuamente. Se recomienda guardar los cuchillos usados en un soporte especial.

El soporte debe ser de material blando (madera o plástico). Los materiales duros (metal o cristal) pueden dañar la superficie de la hoja y el filo. Es mejor utilizar productos especiales para el cuidado de los cuchillos.

Los cuchillos de caza, de viaje y especializados no deben guardarse en fundas. La humedad puede acumularse en la funda, lo que puede acelerar el proceso de corrosión. Los cuchillos deben tratarse con aceites o ceras especiales. La cera no sólo protege el metal de la humedad, sino también del contacto con el aire.

Mantener los cuchillos limpios y secos
Mantenga los cuchillos limpios y secos. Las herramientas que se guardan en habitaciones con mucha humedad deben limpiarse con un paño seco, no sólo después de lavarlas, sino también como medida de precaución. Si la herramienta se ha utilizado en agua de mar, debe enjuagarse en agua dulce, secarse y limpiarse con un paño aceitado. Los cuchillos con mangos de madera, hueso y cuero no deben remojarse ni lavarse en el lavavajillas.

Para que los mangos mantengan su atractivo aspecto y su resistencia al agua, deben lubricarse regularmente con aceite, encerarse o protegerse de otro modo de la humedad. Si no se cuida un mango de hueso, cuero o madera, se agrietará y deformará. Los cuchillos con mango de hueso deben protegerse de los cambios bruscos de temperatura.